Как выбрать питчер для взбивания молока для кофе – виды и обзор молочников

Питчер – это сосуд для ручного взбивания молока в пенку, которая превращает кофе в капучино или латте, отсюда второе название – молочник.

Кофейные молочники различаются объемом и материалом изготовления. В этой инструкции рассмотрим, какой питчер лучше выбрать для кофемашины, на что обратить внимание при покупке, как не ошибиться с размерами и какой корпус наиболее практичен. Традиционно – рассмотрим различные модели в мини-обзоре.

Критерии выбора питчера для молока

В автоматических кофемашинах пенка готовится без каких-либо действий со стороны человека, но если кофеварка выдает только эспрессо, пенкой нужно заниматься отдельно. Питчер необходим для вспенивания молока паром, чтобы приготовить капучино или латте.

Требования к объему

Питчер для кофе отличается от других молочников формой, он высокий и имеет носик, больше похож на кувшин или кофейник, чем на ковш. Носик – важный элемент, с его помощью создают красивые кофейные рисунки на молочной шапочке.

В продаже есть питчеры-молочники объемом от 100 мл до 2 литров, но наиболее ходовые – 350 и 500 мл. При выборе необходимо опираться на объем взбиваемого молока и учитывать, что объем исходного продукта увеличится вдвое, превратившись в пенку. При этом в сосуде должно остаться немного свободного места, чтобы капли не разлетались по помещению.

Однако брать объем с большим запасом не стоит, это затруднит взбивание и даже ухудшит качество молочной пенки для кофе. Для 100-150 мл молока нужен питчер 300-350 мл, молочники 500-600 мл подойдут для приготовления пенки из 200 – 300 мл.

Если еще понятнее:

• для одной чашечки капучино хватит объема 100-150 мл, но работать в таком может быть не очень удобно новичку, лучше взять 200 мл;
• для двух чашек капучино подойдет питчер объемом 300-350 мл;
• для макиато и латте, где молока используется больше, нужен молочник объемом 500-600 мл.

Второй важный момент – высота сосуда, она должна подходить под габариты кофеварки и длину парового крана. Сосуд для взбивания молока для капучино должен свободно помещаться в отведенное для него место.

Какой материал практичнее

В магазинах представлены питчеры для взбивания молочной пены из нержавейки, алюминия, керамики, стекла и пластика. Какой лучше выбрать?

На первом месте питчер из нержавеющей стали – инертная нержавейка не впитывает посторонние запахи, не вступает в реакцию с молоком и обладает высокой теплопроводностью, что помогает исключить перегрев пенки, своевременно прекратив взбивание. Нержавейка – прочный материал, который будет служить много лет.

Алюминиевые молочники тоже удобны в работе, но теплопроводность здесь ниже, а значит, бариста может пропустить момент нагрева молока, что приведет к горчинке.

Пластиковые молочники привлекают только одним преимуществом – ценой. Рекомендовать такой питчер не будем, но попробовать, конечно, можно.

Керамические, фарфоровые и стеклянные питчеры привлекают дизайном, но уступают по теплопроводности и практичности стальным аналогам. Можно иметь для праздничного использования, а на каждый день все-таки купить для приготовления кофе молочник из нержавейки.

Стальные и алюминиевые сосуды для взбивания молочной пены нередко покрывают противопригарными составами внутри и снаружи или только снаружи, если внутри нержавейка.

Покрытие упрощает уход, а яркие или стильные черные питчеры, окрашенные порошковым методом, легко вписать в дизайн кухни. Но практика показывает, что матовая или полированная нержавейка более практична.

Другие нюансы

Толщина стенок. Если при выборе турки для кофе мы советовали отдавать предпочтение утолщенным стенкам, для питчера все наоборот – лучше, чтобы они были тоньше. Через тонкие стенки проще контролировать температуру содержимого.

Дно. Толстое дно тоже не требуется, так как посуда не предназначена для использования на плите. Но оно должно быть ровным и устойчивым.

Носик. Особенно важно обратить внимание на форму носика молочника тем, кто планирует освоить латте-арт – украшать пенку узорами. Чем тоньше носик, тем более сложные узоры получится выполнять. Для шедевров арт-латте нужен питчер с изогнутой узкой формой носика.

Помимо классических, есть питчеры с длинными носиками, как у чайников для заваривания кофе в кемексе.

Внутренняя шкала объема. Удобное дополнение, избавляющее от предварительного измерения жидкости в других сосудах. Также видно, сколько пенки получается в процессе взбивания и на выходе.

Ручка. Удобная ручка поможет красиво разлить взбитое молоко по чашкам. В кувшинчиках из керамики часто ручка не предусмотрена, так как корпус не нагревается.

Теплоизолирующий фартук. Чаще всего его делают из силикона. Такой «футляр» помогает сохранить температуру взбитого молока и защищает руки от горячего корпуса, позволяя удерживать кувшинчик за корпус, если нет ручки, создавая узоры на кофе.

Встроенный термометр. Кувшин для вспенивания молока бывает дополнен встроенным термометром, позволяющим с высокой точностью определять температуру содержимого. Но, судя по отзывам, датчики не всегда точны и часто ломаются. Можно приобрести пищевой термометр для жидкостей погружного типа отдельно и пользоваться им по необходимости.

Обзор молочников разных производителей

Для обзора мы выбрали несколько молочников для взбивания пенки для кофе, но в продаже представлено намного больше достойных моделей.

Черный кувшин для вспенивания молока Motta объемом 500 мл высотой 12 см изготовлен из нержавеющей стали. Снаружи корпус окрашен стойким порошковым красителем. Продуманный носик помогает корректно направлять молоко и давать волю фантазии в латте-арте.

Классический питчер для кофемашины и ручного вспенивания Olens из глянцевой нержавеющей стали мерной шкалой объемом 500 мл. Практичный и долговечный кувшинчик для дома на 2-3 чашки капучино или латте.

Небольшой питчер для взбивания молока в фоам объемом 350 мл с удобной ручкой от Ni na zalogi ориентирован на 1 чашку латте или 2 чашки капучино. Внутри матовая поверхность, снаружи – зеркальная.

Кувшин для вспенивания молока из нержавейки De’Longhi DLSC069 500 мл – оптимальный выбор для дома.

Молочник на одну порцию пенки 150 мл Eternum – идеален на каждый день, подойдет для небольшой кофеварки. Можно мыть в посудомоечной машинке.

Для чего дополнительно можно использовать молочник

Молочники для взбивания пенки можно использовать и для других задач. Например, можно подать сливки или молоко без взбивания, слегка его подогрев. Или заварить кофе через воронку, если под рукой нет ничего более подходящего.

Небольшой питчер вполне можно задействовать для подогрева воды или других жидкостей на плите, а также для растапливания шоколада или масла на водной бане. Однако помните, что молоку свойственно впитывать посторонние запахи, не стоит разогревать резко пахнущие продукты.