Какой казан выбрать для дачи и готовки на улице: критерии выбора и обзор
Чтобы приготовить вкусный плов или сварить шурпу на даче или пикнике, нужен казан, подходящий для улицы.
В этой публикации:
Чугун или алюминий – выбор уличного казана по материалу изготовления
Наиболее важным фактором выбора казана всегда является материал, из которого он изготовлен. Уличные казаны делают из чугуна и литого алюминия.
Чугунные казаны для дачи
Выбирая дачный казан для улицы, можно обратить внимания на классику жанра – чугун. Со временем чугунная посуда становится еще лучше, если правильно за ней ухаживать и бережно относиться. Поры забиваются маслами и жирами, которые при высоких температурах полимеризуются и образуют естественное антипригарное покрытие.
Чугун не боится высоких температур и открытого огня – можно готовить на углях, на костре, на печи и газовой горелке.
Но важно учитывать, что чугун – материал тяжелый, довольно хрупкий и склонен к ржавлению. Подвесить чугунный котелок над костром проблематично – нужно быть уверенным, что тренога и дужка выдержат вес посуды, наполненной едой.
После мытья чугунный казан нужно сразу же вытереть насухо и смазать чистым растительным маслом – это защитит от ржавчины. Хранить лучше в закрытых сухих помещениях, а не в сарае на улице.
Алюминиевые казаны
Алюминий – более легкий и дешевый металл, что делает алюминиевые казаны удобными в переноске и хранении. Это особенно важно, когда нужно готовить на природе или перевозить посуду.
Алюминий быстро нагревается и равномерно распределяет тепло по всей поверхности казана. Это позволяет экономить время на приготовление пищи и предотвращает пригорание продуктов. Однако у алюминия более низкие показатели теплоемкости, чугун лучше держит тепло.
В отличие от чугуна, алюминий устойчив к воздействию влаги и не подвержен ржавлению, что продлевает срок службы.
При выборе казана для приготовления на открытом огне подойдут казаны без какого-либо декоративного и антипригарного покрытия. Свести к минимуму риск пригорания и прилипания пищи помогает предварительное прокаливание, в процессе которого поры закрываются, а поверхность становится гладкой.
Важный нюанс: глубина и форма
При выборе казана также учитывайте форму и глубину – высоту стенок. Глубокие удобны для тушеных блюд, а широкие – для жарки и запекания.
Высокий или низкий – что лучше
Высокие казаны отличаются глубокими стенками, которые позволяют вместить большее количество ингредиентов. Они отлично подходят для приготовления блюд, требующих длительного томления, таких как плов, рагу или супы.
Преимущества:
- Большая вместимость: высокие стенки позволяют готовить большие порции пищи.
- Равномерное распределение тепла: глубокие стенки способствуют равномерному нагреву и сохранению тепла внутри казана, что предотвращает пригорание пищи и гарантирует однородность приготовления.
- Удобство для тушения: высокие стенки предотвращают разбрызгивание жидкости и помогают сохранить влагу в блюде.
Низкие казаны имеют меньшую высоту стенок и большую площадь дна. Они идеальны для быстрого обжаривания и приготовления блюд, которые требуют высокой температуры и быстрой тепловой обработки.
Преимущества низких казанов:
- Быстрая тепловая обработка: большая площадь дна позволяет быстро нагреть ингредиенты.
- Удобство для жарки: низкая высота стенок облегчает перемешивание и контроль за процессом приготовления.
- Экономия времени: блюда готовятся быстрее благодаря меньшей глубине и большей площади контакта с источником тепла.
Основные отличия между высокими и низкими казанами заключаются в следующем:
- Назначение. Высокие лучше подходят для тушения и медленного приготовления, тогда как низкие — для жарки и быстрого приготовления.
- Тепловой режим. Высокие обеспечивают более равномерное распределение тепла и длительное сохранение тепла, в то время как низкие казаны обеспечивают быстрый нагрев и высокую температуру.
- Удобство использования. Высокие удобнее для больших объемов пищи, а низкие — для быстрых и легких блюд.
Если предпочитаете тушеные блюда и супы, выбирайте более высокий казан. Для жарки и быстрого приготовления лучше подойдет низкий.
Если готовите для большой компании, высокий казан будет более удобным. Для повседневного использования и небольших порций подойдет низкий.
Форма имеет значение
При выборе формы казана важно учитывать условия приготовления (открытый огонь, мангал, печь, газовая плита), тип блюд, которые планируете готовить, и количество людей, которых нужно накормить.
Традиционные казаны имеют полукруглое дно, которое способствует равномерному распределению тепла и позволяет готовить блюда методом томления.
Это классическая форма, которая используется в Средней Азии и на Кавказе. Полукруглые казаны идеально подходят для приготовления блюд на открытом огне благодаря своей способности равномерно распределять тепло. Их часто подвешивают над костром или устанавливают на специальные треноги.
Конический казан напоминает усеченный конус, где дно шире верхней части. Такие популярны в Узбекистане и других странах Центральной Азии. Такая конструкция обеспечивает оптимальное перемешивание ингредиентов, быстрое испарение лишней жидкости и равномерное приготовление пищи.
Цилиндрические казаны имеют одинаковую ширину сверху и снизу. Эта форма чаще встречается в европейских кухнях и подходит для использования на газовых плитах или электрических варочных панелях. На улице можно использовать в цилиндрической печи, на плоских источниках тепла, для костра не годятся.
Сферические казаны напоминают шарообразную форму с широким дном и узкой горловиной. Они обеспечивают интенсивное нагревание и быстрое приготовление пищи, что помогает сэкономить топливо или энергию. Идеальны для тушеных блюд и плова.
Прямоугольные казаны встречаются реже, но используются в некоторых регионах для приготовления определенных видов блюд, обеспечивая широкий доступ к содержимому. Они удобны для хранения и транспортировки.
Афганский казан внешне напоминает чугунок для русской печи, но его существенное отличие от всех других видов посуды для пикника и дачи – герметичная крышка, обеспечивающая высокое давление внутри. Подходит как для плова, тушения, супов.
Требования к крышке
Крышки казанов изготавливают из разных материалов:
- Чугунные тяжелые, плотно прилегают, не дают пару выходить наружу, не подпрыгивают даже при сильном кипении, не боятся. Однако тяжелые и могут расколоться, если упадут на твердую поверхность, например, на камень или бетонную дорожку.
- Алюминиевые легче, проще в уходе. В принципе литые крышки, тоже неплохо прилегают, могут дополнять не только алюминиевые, но и чугунные казаны. Главное, чтобы ручка тоже была изготовлена из металла, пластиковые и деревянные не годятся для готовки на отрытом огне.
- Стеклянные крышки, позволяющие наблюдать за процессом приготовления, лучше обходить стороной, они подходят для приготовления на плитах.
Зачем и когда нужна дужка
Выбирая казан для костра, обратите внимание на дужку – металлическую длинную дугообразную ручку, прикрепленную к боковым ручкам.
Если готовить на плите, мангале, газовой горелке или специальной печи, то дужку удобно использовать как ручку для переноски. Но если готовить над костром, то дужка играет важную роль в подвешивании казана. Для этих целей удобнее дужки с углублением для подвешивания – оно четко фиксирует положение в заданном.
Некоторые дужки оснащены специальными креплениями, которые обеспечивают дополнительную устойчивость казану при установке на подставку или треногу. Это предотвращает случайное опрокидывание и пролив содержимого.
Правильный расчет объема
Выбор объема казана зависит от нескольких факторов, главным из которых является количество людей, которых планируется накормить.
Для небольшой семьи или одиночек подойдет казан объемом от 4 до 6 литров. Такой вариант идеален для приготовления блюд на один раз или небольших порций. Например, плова или тушеного мяса.
Если вы готовите для средней компании или семьи из трех-четырех, выбирайте казаны объемом 7–10 литров. В таком казане удобно готовить супы, рагу и другие блюда на несколько порций.
Для больших компаний от шести до десяти лучше всего подойдут казаны объемом 12–15 литров. Они позволяют приготовить достаточно еды для всех гостей, включая разнообразные блюда — от супов до гарниров.
Если планируете мероприятие с большим количеством участников – более десяти взрослых едоков, стоит обратить внимание на казаны объемом 16 литров и больше. Такие модели подходят для масштабных событий, вроде пикников, свадеб или корпоративных мероприятий.
Обзор казанов для готовки на улице
Сегодня дефицита и проблем с выбором и покупкой казанов для дачи, пикника или дома нет, наоборот, ассортимент огромный, сложно выбрать один! рассмотрим несколько вариантов.
Казан для отрытого огня и дачной печи с круглым дном и дужкой фирмы «Биол» изготовлен из долговечного чугуна. Объем – 6 л, высота 15,5 см, диаметр – 26 см. Весит посудина 5,5 кг. Походит для плова, каш и первых блюд.
Казан алюминиевый с крышкой и дужкой объемом 8 л от российского производителя посуды «Балезино». Достаточно легкий, чтобы взять в поход. Удобно использовать на даче, пикнике, рыбалке.
Казан чугунный с алюминиевой крышкой «Гардарика» объемом 12 л дополнен алюминиевой крышкой. Это облегчает общий вес и делает готовку более комфортной – не нужно поднимать тяжелую крышку из чугуна. К тому же, такая крышка более прочная – выдержит падение и не расколется. На корпусе удобные ручки с дужкой.
Узбекский казан литой чугунный с утолщенным дном «Добрыня» подходит для открытого огня, уличных печей, домашних плит. Съемную дужку можно использовать при необходимости. Объем – 7 л.
Чаша-казан из чугуна с крышкой от производителя «Балезино» подойдет для приготовления еды на открытом огне в походе, на рыбалке, отдыхе на природе, на даче. Крышка из алюминия.
Печи и подставки для готовки на улице
В домашних условиях – на даче или во дворе частного дома удобнее всего готовить в казане на специальной печи. Металлическая печь-мангал для казана – хорошая и безопасная альтернатива костру. Внутри печи две камеры, разделенные зольником. Для доступа предусмотрена дверца.
При выборе печи важно ориентироваться на диаметр, казан должен находиться внутри печи на 2/3 от своего объема. Если диаметр окажется больше, то можно использовать переходные кольца. Не лишней буде труба, отводящая дым повыше от места нахождения человека.
Чтобы готовить в казане на мангале, пригодится подставка. Она же выручит, если захочется поставить чугунок с круглым дном в печь или духовку.
Какая еще посуда подходит для приготовления на даче или в походе, читайте в другой нашей публикации.
Кстати, казан для готовки на улице – хороший подарок друзьям, живущим в загородном доме. Плов, шурпа, уха, приготовленные на углях, как и любые другие блюда, всегда вкуснее и ароматнее!
