Какую сковороду лучше выбрать – чугунную или антипригарную

Среди кухонной посуды должна быть качественная сковорода, которая обеспечит комфортный процесс готовки. Ведь во время приготовления многих блюд есть этап жарки, пассерования, томления или тушения. От качества и характеристик материалов изготовления напрямую зависит удобство в использовании и уходе. Лидирующие места по продаже занимают чугунные и антипригарные сковороды. Что лучше? Рассмотрим преимущества и недостатки каждого вида.

Классический чугун и противопригарное покрытие

Чугунные сковороды славятся долговечностью. Но для продолжительной эксплуатации необходим определенный уход. Многие ошибочно считают, что посуда из этого материала нуждается в трудоемкой подготовке. Это миф. Достаточно соблюдать некоторые рекомендации, чтобы чугунная помощница служила долгие годы.

Чугунная сковорода

Антипригарные сковороды проще в уходе и эксплуатации. С такой посудой для жарки можно забыть о проблеме пригорания пищи. Плюс, можно использовать минимальное количество масла в процессе жарки, что значительно увеличивает полезность приготовленной пищи.

Плюсы и минусы чугунной посуды

Посуда для жарки из чугуна массивная и тяжелая, ручки литые или съемные. Если в характеристиках указано «естественное противопригарное покрытие», значит никаких дополнительных напылений нет.

Основные преимущества чугунной сковороды:

  • Во время приготовления поры впитывают масло, образуя при этом естественный антипригарный слой.
  • Нагревается немного дольше, чем другие модели, но надолго сохраняет накопленное тепло, создавая дополнительное томление.
  • Совместима со всеми источниками нагрева, включая индукционные плиты, духовку и костер.
  • При каждом использовании поверхность прокаливается и становится прочнее.
  • Не боится царапин и повреждений. Можно пользоваться металлическими лопатками и щипцами.
  • Можно жарить без добавления масел, если продукты содержат жиры.

Главные недостатки чугунной сковородки без покрытия: склонность к ржавлению, хрупкость, подготовка и уход. Подготовка состоит из прокаливания. Этот несложный процесс обеспечивает защиту от пригорания пищи и поможет избавиться от следов машинного масла, которым обрабатывают посуду на заводах, чтобы избежать ржавчины.

Сковорода гриль

Однако прокаливание может не потребоваться, если производитель уже выполнил его в заводских условиях. Об этом должно быть написано в инструкции.

Уход включает меры предосторожности в виде вытирания насухо после мытья и хранения в проветриваемом месте. Посуда из чугуна склонна к появлению ржавчины. Чтобы этого не произошло, она должна быть всегда сухой.

В остальном чугунные сковороды по праву не теряют своих позиций продаже. Они помогут приготовить прожаренные, ароматные блюда с румяной корочкой.

Антипригарные сковороды – преимущества и недостатки

Антипригарные сковороды изготавливают из штампованного и литого алюминия или чугунных сплавов. Внутренние стенки покрывают тонким слоем противопригарного материала, который предупреждает пригорание. Есть много разных антипригарных покрытий. Они наносятся разными способами (напыление и накат), могут состоять из одного, двух и трех слоев.

Тефлоновая сковорода

Не пригорающая сковорода не вызывает сложностей в использовании и уходе. Не требует дополнительной подготовки перед первым применением. Алюминий легче чугуна.

Преимущества:

  • Защита от прилипания и пригорания пищи.
  • Минимальное добавление масла, что положительно сказывается на здоровье.
  • После готовки достаточно вымыть мягкой губкой. Загрязнения и жир не прилипают к поверхности.
  • Небольшой вес.

Из недостатков только необходимость аккуратности в использовании. Это даже не минус посуды, а, скорее предостережение. Покрытие нельзя царапать, иначе антипригарные свойства нарушаются. Следует использовать неметаллические лопатки и ложки в процессе готовки.

Мраморное покрытие

В арсенале у хозяек есть на кухне должно быть несколько типов сковородок. Лучшее решение – иметь и чугунные сковороды и антипригарные. По мере использования будет понятно, что обе модели заслуживают внимания и станут одинаково востребованными.

комментариев 8

  1. ира:

    Антипригарное — это Тефлон, который считается особо опасным веществом?

    • Алика Посудкина:

      Вредным считается выделение перфтороктановой кислоты, образуемое при разрушении антиприагрных покрытий, которые содержат это вещество (PFOA). Если боитесь, то покупайте посуду в покрытии которой нет PFOA и не пользуйтесь посудой, если покрытие повреждено!

  2. ира:

    как это узнать, есть в составе PFOА или нет? Этого никто не указывает, т.к сразу отпугивало бы людей.

    • Алика Посудкина:

      На упаковках указывают : «покрытие не содержит pfoa», «изготовлено без перфтороктановой кислоты» или что-то в этом роде. Производители давно изменили технологии производства. Не покупайте посуду сомнительного качества без сопроводительной документации и сертификатов и в сомнительных магазинах. И помните, что вредные вещества могут выделиться только при повреждении. Не жалейте старые сковороды, которые уже поцарапаны.

  3. ира:

    Еще вопрос, если повреждено покрытие в Эмалированой посуде — её тоже стоит выбросить?

    • Алика Посудкина:

      Эмаль тоже должна быть целой. Под эмалью находится углеродистая сталь, контакт пищи с которой не желателен. Эмаль также защищает от реакции с кислотами и щелочами. Любую посуду со сколами не стоит использовать. И фаянсовую тоже, если откололась эмаль. И всегда читайте инструкцию, что за состав, допустимы ли царапины или нет. Все это указывают производители. Сейчас много разных покрытий, есть и те, что не боятся повреждений. У каждого изготовителя свои составы и технологии. Есть минеральные покрытия на основе глины и песка.

  4. Ира:

    Какое антипригарное из современных, вы бы посоветовали, если нужно выбрать сковороду для блинов?

    • Алика Посудкина:

      Наиболее долговечное титановое, из более дешевых — мраморное покрытие. Но если использовать сковороду только для блинов и интенсивной эксплуатации не будет, то и другое сгодится. Главное, чтобы оно было качественным. Подробная инструкция о выборе блинной сковороды: https://vidy-posudy.ru/kakuju-skovorodu-dlja-blinov-luchshe-vybrat-trebovanija-i-vidy-po-materialam-i-forme/

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *